Esta máquina cuenta con dos amasadoras en forma de ocho que giran en sentido contrario. La masa se amasa entre ambos conjuntos de amasadoras, lo que proporciona una eficiencia de trabajo significativamente mayor que la de las amasadoras espirales convencionales. El tiempo de mezclado se reduce, por lo que se produce más masa en menos tiempo.Gracias a su suave amasado y a su bajo aporte de calor, el sistema es apto para prácticamente todo tipo de masas, lo que lo hace especialmente atractivo para grandes panaderías y productores industriales.