Línea de formación de ciabatta con sistema de fermentación

• INTRODUCCIÓN DE LÍNEA

La línea de producción ZLINE es la mejor solución para elaborar pan sin hojaldre, especialmente ciabatta. Como todos sabemos, la ciabatta es un tipo de pan italiano con un contenido de humedad extremadamente alto. Este tipo de masa suave y pegajosa exige mayores exigencias a los equipos de producción, ya que requiere un manejo preciso sin dañar la estructura interna. La línea de formado de ciabatta ZLINE está especialmente diseñada para procesar masa con hasta un 70 % de hidratación. Con un sistema de estirado y corte de baja presión y sin estrés, maximiza la preservación de la estructura de celdas de aire y la forma irregular natural de la masa, lo que la hace ideal para la producción a gran escala de ciabatta con una textura auténtica y artesanal. La cortadora, con un diseño especial, permite que la línea de producción procese masa con un contenido de humedad del 72 %. Dos juegos de placas de acero presionan suavemente la masa para darle una forma regular, evitando dañar su estructura. Esto da como resultado un pan con una forma y textura similares a las de un pan hecho a mano.

• DETALLES DE LA LÍNEA

Puedes ver el diseño de esta línea de producción desde dos perspectivas.

La línea de producción completa incluye una divisora de masa, una laminadora de masa de dos rodillos, una laminadora de masa de rodillos múltiples, una máquina formadora, una mesa de corte, una máquina dispuestora de tiras, una máquina de enharinado y una máquina espolvoreadora de harina.sistema de pruebasTambién se pueden añadir equipos opcionales como horno de túnel y equipos de envasado según las necesidades del cliente.

• CARACTERÍSTICAS DE LA LÍNEA

Gracias al diseño inteligente y modular de nuestros ingenieros, la línea de producción es altamente flexible y adaptable. Con solo reemplazar componentes específicos, como la cortadora o las unidades de formado, la línea se puede ajustar rápidamente para producir diferentes tipos de pan.

Este sistema modular permite transiciones fluidas entre productos como chapatas, baguettes, bâtards u otros panes artesanales, manteniendo una calidad y eficiencia de producción constantes. Minimiza el tiempo de inactividad y maximiza la versatilidad, lo que lo hace ideal para panaderías que requieren la capacidad de procesar múltiples productos en una sola línea.

La ingeniería inteligente de ZLINE garantiza que cada cambio de producto sea fluido, eficiente y rentable, lo que permite a las panaderías responder rápidamente a las demandas del mercado sin la necesidad de configuraciones de producción completamente separadas.El equipo puede ajustar el grosor automáticamente y producir otros tipos de pan cambiando el cortador.Con el sistema de control remoto, puede observar los datos anormales y la optimización remota del equipo.

• PRODUCTOS DIRIGIDOS

pan artesanal	chapata

• PARÁMETROS TÉCNICOS

• Ventajas clave en comparación con sus pares

1. Las piezas de repuesto utilizadas en la línea generalmente son suministradas por marcas reconocidas internacionalmente, lo que garantiza un funcionamiento estable y confiable.
2. Esta línea está equipada con dos monitores y admite monitoreo remoto.
3. Con una amplia experiencia y servicios integrales, brindamos un sólido apoyo durante cada etapa del proyecto.